石榴虾的做法你知道吗

人气 3841   2012-5-18 17:03

石榴虾的原料:虾仁200克

石榴虾的配料:鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克

石榴虾的做法

1. 将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;

2. 将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;

3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状,同放入碗中,加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅,均匀放在16张蛋皮上,包成石榴形状,放入抹有熟猪油的盘中;

4. 将虾仁加红曲水拌匀,分放在石榴口中,上笼用中火蒸约5分钟至熟,取出;

5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后,放入另一盘中即成。

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