石榴果实中钾、钠的含量不同品种间有一定差异，同一果实不同部位也有明显差别。供试的几个石榴品种中，对籽来说，钾的含量在4767.86-2628.43mg/kg之间，其中青皮的含量最高，达4767.86mg/kg，其次为玛瑙籽，为4540.43mg/kg，玉石籽中含量最低，仅为青皮籽的55.37%。石榴汁中钾的含量在1675.02-2114.82mg/kg之间，各品种间差异不大。石榴皮中钾的含量在11749.53-14244.7 mg/kg之间，品种间的差异也不大。对矿质元素钠来说，石榴籽中钠的含量以品种白皮最大，为3773.67mg/kg，其它品种均明显小于白皮，含量仅为白皮的42.60-57.57%，石榴汁中钠的含量为397.47-461.47mg/kg，品种间差别不大，石榴皮中钠的含量以玉皮最高，达5255.33 mg/kg，玛瑙皮中含量最低，是玉皮的84.91%。

榴果实各部位钙、镁、铁元素的含量

从图3可以看出，不同石榴品种果实各部位钙的含量不同。不同品种果实各部位中钙的含量均以皮中最高。石榴籽中钙的含量在161.60-424.00mg/kg之间，其中以青皮含量最高，其次为白皮，玉石籽和玛瑙籽中较低，分别为青皮的38.11%和43.65%；石榴汁中钙的含量在11.75-14.08mg/kg之间，各品种间差别不大，以玛瑙籽中含量最高；石榴皮中，青皮和白皮的含量较高，分别为1555.90mg/kg和1875.73mg/kg，而玉石籽和玛瑙籽中的含量较低，分别是942.23mg/kg和739.37mg/kg。